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"Historia":
En primer lugar hay quien dice que el
nombre de Pavía de Bacalao o Soldaditos de Pavía se debe a la coincidencia
con el color de los uniformes de los soldados de los tercios españoles
que vencieron en la batalla de Pavía en 1525...???
En "realidad" su nombre se debe
a la tradicional agudeza gastronómica sevillana de elaborar una buena receta
sobretodo con imaginación y escaso coste:
En el mes de Julio de 1873 entró en
Sevilla el General Pavía con un puñado de soldados y "cortito" de
intendencia.
Y dado que la tropa lo estaba pasado
algo "achuchao", para alimentarla debidamente, a algún gastrónomo
sevillano se le ocurrió la feliz y sabrosa idea de cómo aumentar el rancho
sin que aumentara el coste.
De ahí el "soldadito de Pavía", ya que
el bacalao era "algo" más barato que ahora y rebozando en harina unas
tiritas de bacalao daban bastante de si.
Esa y no otra es la pura y
"verdadera historia"....
INGREDIENTES:
Bacalao desalado y cortado en tiras, masa de harina.
ELABORACIÓN:
Rebozar las tiras de bacalao desalado y freír en un
perol con abundante aceite de oliva, cuando estén dorados y crujientes
apartar y que escurran bien el aceite.
Es arte si no resultan aceitosos.
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