RECETAS DE GASTRONOMÍA SEVILLANA
Restaurantes del Barrio Santa Cruz
Sevilla - Seville, Spain
Información
Turística de Sevilla facilitada por
www.barriosantacruz.com
Espinacas con Garbanzos
Espinacas a la Andaluza
INGREDIENTES: para seis personas.
Dos manojos de Espinacas del tiempo,
1/2 kilo de garbanzos, Cuatro dientes de ajos, Dos rebanadas de pan, Una
cucharada de pimentón no picante, Una cucharadita de comino en grano,
Aceite de Oliva, Vinagre de Vino, Guindilla al gusto y Sal.
ELABORACIÓN:
Poner los Garbanzos en remojo en la víspera.
Las espinacas si son frescas del tiempo deben
enjuagarse muy bien para eliminar la tierra que puedan traer, también pueden
usar las espinacas congeladas.
En primer lugar debemos cocer la espinacas
cubriéndolas de agua, a fuego lento durante unos diez minutos.
Aparte en una sartén añadir aceite y refreír unos ajos
enteros y pelados con unas rebanadas de pan.
Apartar el pan cuando este dorado y el aceite del
fuego cuando estén los ajos.
Se maja en un mortero las rebanadas de pan frito, con
vinagre, los ajos fritos, comino y guindilla al gusto.
Una vez que el aceite se haya templado añadir el
pimentón para refreírlo ligeramente y el majado, añadiendo por último las
espinacas cocidas que hemos troceado previamente para que se refrían en la
sartén a fuego lento, junto con los garbanzos ya tiernos, durante unos
10 minutos.
Sazonar al gusto y servir con unas rebanadas de
pan frito en cazuela de barro.
Recetas:
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Gazpacho Andaluz
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Frito Variado Sevillano |
Adobitos Sevillanos |
Gambas al Ajillo |
Huevos a la Flamenca |
Paella Andaluza |
Albóndigas de Pescado |
Atún del Sur Encebollado |
Tortilla Española |
Tortillitas de Camarones
| Pavias de Bacalao |
Cocido Andaluz |
Espinacas con Garbanzos |
Merluza a la Marinera |
Caldereta de Ternera a la Sevillana
| Cola de Toro |
Menudo con Garbanzos |
Solomillo Ibérico |
Papas Aliñá |
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Aceitunas Gordales |
Jamón Ibérico |
Pollo al Ajillo |
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