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Adobitos Sevillanos

INGREDIENTES:

Cazón o Caella, vinagre, orégano, ajo machacado, sal  y pimentón .

ELABORACIÓN:

El adobo o adobito sevillano es una de las tapas más clásicas de Sevilla.

Se pueden adobar infinidad de pescados, tanto de mar como de  río, en este caso del Río Guadalquivir.

Del río uno de los más tradicionales el el famoso Barbo en adobo, cantado por sevillanas por el desaparecido  Francisco Palacios, EL PALI.

También son típicos los Albures en adobo y el Sábalo en adobo.

 

Nosotros utilizamos en esta ocasión el cazón, éste se corta en pequeños trozos, y se macera, se adoba, en un aliño compuesto de vinagre, orégano, ajo machacado, sal  y pimentón .

Una vez que ha cogido la maceración, 24 horas, se pasa por harina y se fríe en abundante aceite de oliva...., el resultado: una delicia sevillana.

 


Recetas:

| Gazpacho Andaluz | Frito Variado Sevillano | Adobitos Sevillanos | Gambas al Ajillo | Huevos a la Flamenca | Paella Andaluza | Albóndigas de Pescado | Atún del Sur Encebollado | Tortilla Española | Tortillitas de Camarones | Pavias de Bacalao | Cocido Andaluz | Espinacas con Garbanzos | Merluza a la Marinera | Caldereta de Ternera a la Sevillana | Cola de Toro | Menudo con Garbanzos | Solomillo Ibérico | Papas Aliñá |

| Aceitunas Gordales | Jamón Ibérico | Pollo al Ajillo |


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