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CAZUELA DE MERLUZA A LA MARINERA

INGREDIENTES:

Merluza, gambas, almejas y mejillones, tomate, ajo, cebolla,  laurel, fumet, vino blanco (mejor manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, que es más aromático), sal, pimienta.


ELABORACIÓN: Cocer las gambas y abrir los mejillones en agua con un poco de vino y laurel, filtrar el caldo y reservar (fumet). Hacer un sofrito con aceite de oliva con el ajo, cebolla y tomate, harinar la merluza y freírla y sumarla al refrito. Agregar las gambas peladas, los mejillones y las almejas, dejar que se abran, añadir sal y pimienta y añadir el vino blanco, reducir y servir en cazuela.

 

Recetas:

| Gazpacho Andaluz | Frito Variado Sevillano | Adobitos Sevillanos | Gambas al Ajillo | Huevos a la Flamenca | Paella Andaluza | Albóndigas de Pescado | Atún del Sur Encebollado | Tortilla Española | Tortillitas de Camarones | Pavias de Bacalao | Cocido Andaluz | Espinacas con Garbanzos | Merluza a la Marinera | Caldereta de Ternera a la Sevillana | Cola de Toro | Menudo con Garbanzos | Solomillo Ibérico | Papas Aliñá |

| Aceitunas Gordales | Jamón Ibérico | Pollo al Ajillo |


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