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ALBÓNDIGAS DE PESCADO

INGREDIENTES:  

Merluza, pan rallado, huevo, cebolla, ajo, sal, pimienta, nuez moscada, hoja de laurel, brandy, vino blanco (si es posible, mejor manzanilla de Sanlúcar de Barrameda), aceite de oliva y azafrán.


ELABORACIÓN:

Desmenuzar la merluza y preparar una masa con el pescado el huevo la cebolla y el ajo picado, si queda muy blanda añadir pan rallado, poner a punto con sal, pimienta, nuez moscada y un poco de brandy.

Hacer bolas con la masa y rebozar en huevo y pan rallado, freírlas.

Preparar un encebollado con una hoja de laurel, añadirle la manzanilla y el azafrán.
Meter las bolas de pescado en salsa hasta que estén tiernas, y por último servir con patatas fritas. 

 


Recetas:

| Gazpacho Andaluz | Frito Variado Sevillano | Adobitos Sevillanos | Gambas al Ajillo | Huevos a la Flamenca | Paella Andaluza | Albóndigas de Pescado | Atún del Sur Encebollado | Tortilla Española | Tortillitas de Camarones | Pavias de Bacalao | Cocido Andaluz | Espinacas con Garbanzos | Merluza a la Marinera | Caldereta de Ternera a la Sevillana | Cola de Toro | Menudo con Garbanzos | Solomillo Ibérico | Papas Aliñá |

| Aceitunas Gordales | Jamón Ibérico | Pollo al Ajillo |


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Enlaces de interés

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