Casa Carmelo - Recetas

Pavías de Bacalao

Soldaditos de Pavía

"Historia":

En primer lugar hay quien dice que el nombre de Pavía de Bacalao o Soldaditos de Pavía se debe a la coincidencia con el color de los uniformes de los soldados de los tercios  españoles que vencieron en la batalla de Pavía en 1525...???

En "realidad" su nombre se debe a la tradicional agudeza gastronómica sevillana de elaborar una buena receta sobretodo con imaginación y escaso coste:

En el mes de Julio de 1873 entró en Sevilla el General Pavía con un puñado de soldados y "cortito" de intendencia.

Y dado que la tropa lo estaba pasado algo "achuchao", para alimentarla debidamente, a algún gastrónomo sevillano se le ocurrió la feliz y sabrosa idea de cómo aumentar el rancho sin que aumentara el coste.

De ahí el "soldadito de Pavía", ya que el bacalao era "algo" más barato que ahora y rebozando en harina unas tiritas de bacalao daban bastante de si.

Esa y no otra es la pura y "verdadera historia"....

INGREDIENTES:

Bacalao desalado y cortado en tiras,  masa de harina.

ELABORACIÓN:

Rebozar las tiras de bacalao desalado y freír en un perol con abundante aceite de oliva, cuando estén dorados y crujientes apartar y que escurran bien el aceite.

Es arte si no resultan aceitosos.

Todo el sabor del Barrio Santa Cruz y lo mejor de la gastronomía sevillana lo encontrará en Casa Carmelo.

¡ Tapas y Copas en un autentico ambiente sevillano !