Casa Carmelo - Recetas

Menudo con Garbanzos

INGREDIENTES:

El Menudo se conoce en otros lugares como Callos. El Menudo puede ser de cerdo o ternera.

Para 6 comensales necesitaremos: 1/2 Kg. de menudo, 1/2 Kg. de Garbanzo remojados, 1 chorizo, 1 tomate, 1 pimiento, una cabeza de ajo, una cucharada de pimentón, guindillas al gusto, unos granos de pimienta negra al gusto, 1/2 vaso de aceite de oliva, una cebolla, una hoja de laurel, agua y sal y una ramita de yerbabuena.

ELABORACIÓN:

El Menudo o tripas debe ser cuidadosamente lavadas varias veces y y darles un lavado final con agua y vinagres.

Una vez bien limpios y cortados en pequeños trozos se ponen a hervir cubriéndolos de agua  con una cebolla y laurel.

Una vez tiernos se apartan,  se saca el menudo y se deja escurrir.

Se pasa a una olla donde se le añade los garbanzos, se cubre de agua con todos los avíos,  el chorizo, el majado de ajos, guindillas, pimiento, tomate y pimentón, aceite y sal.

Dejar cocer a fuego lento y una vez  hecho añadir una ramita de yerbabuena, rectificando de sal y servir.

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