Casa Carmelo - Recetas

ADOBITOS SEVILLANOS

INGREDIENTES:

Cazón, vinagre, orégano, ajo machacado, sal  y pimentón .

ELABORACIÓN:

El adobo o adobito sevillano es una de las tapas más clásicas de Sevilla.

Se pueden adobar infinidad de pescados, tanto de mar como de  río, en este caso del Río Guadalquivir.

Del río uno de los más tradicionales el el famoso Barbo en adobo, cantado por sevillanas por el desaparecido  Francisco Palacios, EL PALI.

Nosotros utilizamos en esta ocasión el cazón, éste se corta en pequeños trozos, y se macera, se adoba, en un aliño compuesto de vinagre, orégano, ajo machacado, sal  y pimentón .

Una vez que ha cogido la maceración, 24 horas, se pasa por harina y se fríe en abundante aceite de oliva...., el resultado: una delicia de la gastronomía sevillana sevillana.

Todo el sabor del Barrio Santa Cruz y lo mejor de la gastronomía

 sevillana lo encontrará en Casa Carmelo.

¡ Tapas y Copas en un auténtico ambiente sevillano !